Ada beberapa jenis makanan yang saat dimasak ditambahkan minuman yang mengandung alkohol (khmar) untuk menambah cita rasa sehingga makin sedap.
Beberapa orang berpendapat bahwa alkohol tersebut akan menguap sehingga tidak ada lagi kandungan alkoholnya sehingga umat Muslim dapat mengkonsumsi makanan tersebut.
Namun memanaskan alkohol tidak membuat alkohol menguap cepat. Walaupun semakin lama memasak, semakin banyak alkohol yang keluar (menguap) , tetapi harus memasak makanan selama sekitar 3 jam untuk sepenuhnya menghapus semua jejak alkohol.
Sebuah studi dari laboratorium Data Nutrisi Departemen Pertanian AS mengkonfirmasi hal ini dan menambahkan bahwa makanan yang dipanggang atau direbus dalam alkohol selama 15 menit masih mempertahankan 40 persen alkohol. Setelah satu jam memasak, 25 persen alkoholnya tetap ada, dan bahkan setelah dua setengah jam masih ada 5 persennya.
Data Alkohol yang tertinggal saat dimasak (Price,2017)
Indonesian
Arabic
Chinese (Simplified)
English
French
Japanese
Korean