Wet Aged Meat

0
13
Bismillah
Sekarang tentang tipe lain dari daging steak yaitu wet aged meat.
Wet aged meat ini bisa kita bikin sendiri di rumah.

Wet aged meat adalah proses pematangan daging sapi sebelum dimasak, dimana potongan daging disimpan dalam kantong vaccum yang di-sealed dan kadang ditambahkan spices dan olive oil didalamnya,

Wet aged meat tidak selembut

dry aged meat karena enzim tidak memiliki cukup waktu untuk mengubah dagingnsecara substansial seperti dry aged meat.

Wet aged meat memiliki ciri ciri

  • daging di vaccum sealed lalu disimpan di lemari es selama 14 hari atau lebih dengan suhu sekitar 1-2 derajat Celcius
  • aroma mineral dan memiliki tekstur yang sedikit kenyal dan berair
  • memiliki lebih banyak kelembapan yang dapat mendistribusikan rasa ke seluruh daging secara lebih merata
  • harga wet aged meat lebih murah dari dry aged meat
  • Bisa dibuat sendiri di rumah

Titik Kritis Halal Wet Aged Meat

  • Apakah daging sapi disembelih mengikuti syariah Islam?
  • Pastikan vaccum sealed benar benar tertutup rapat sehingga selama proses pematangan tidak terkontaminasi
  • Bahan tambahan baik minyak, herba dan perasa dari bahan yang halal
Semoga bermanfaat.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here